טל מנחם

אופן ההכנה :

1. לשטוף היטב , לשפוך מעל מים רותחים להוציא את הריח ,לטלטל את הסיר ולזרוק את המים לתת שוב שטיפה במים קרים .

2. אפשרות להגברת הטעם – לא חובה - להכניס את העצמות לתנור אפייה ולאפות על 200 מעלות במשך שעה – יש לסובב א העצמות כל 20 דק' .

3. להכניס את העצמות לסיר גדול ולמלאו במים ולהוסיף את החומץ - לא לדאוג לא מרגישים את טעמו והוא חשוב למיצוי המינרלים מהעצמות לכן לא לוותר עליו. 

4. לבשל כ- 10 שעות על הגז או להרתיח את העצמות בסיר להוציא את הקצף ואז להעביר לסיר לחץ לשעה וחצי או , להביא את הסיר לרתיחה ולהכניס לתנור על 100 מעלות לכל הלילה. 

5. אחרי כשעה על הגז -  להוסיף , גזר, סלרי , בצל – לבשל על הגז לעוד שעתיים על אש נמוכה בלי מכסה – אפשר להוסיף מים אם התאדו ולהמשיך לבשלאו להכניס לתנור או להעביר לסיר לחץ.

איך אפשר לאכול את הציר ?

1.  אופציה ראשונה כמו שהוא נקי , הוא טעים מאוד ובאופן מפתיע גם משביע. 

2. אפשר להקפיץ איטריות סקיני פסטה (ללא פחמימות ), ברוטב על מחבת ואז להוסיף למרק יחד עם ביצה קשה רכה במרכז ומעט בצל ירוק . - וזה החיקוי דל הפחמימה לראמן . 

6. לסנן את המרק או לאכול עם הירקות .

ניתן להקפיא במנות , להוסיף לתוך כל מרק אחר מהציר , נשמר במקרר עד שבוע .